книга Пиво, квас, брага

Пиво, квас, брага

Виктория Рошаль

скачать
Брага, пиво и даже квас - слабоалкогольные напитки, пользующиеся в России большой популярностью. Конечно, многие предпочитают всем другим напитки промышленного производства, в том числе импортные, но напитки домашнего приготовления ничто не может заменить, тем более что Россия владеет многовековым опытом их приготовления, и в таких масштабах, как ни одна другая страна мира. Напитки, приготовленные путем заваривания и сбраживания смесей пшеничной, гречневой, ржаной муки с солодом, возможно, древнейшие в истории мировой цивилизации. Так, кислые напитки, подобные русскому квасу, умели делать еще в древнем Шумере и во времена фараонов в Египте тысячи лет тому назад. Описание удивительно полезных для здоровья напитков оставил в своем знаменитом труде История греко-персидских войн Геродот, прозванный отцом истории . В своем труде Естественная история в 37 книгах упомянул похожий на квас кислый напиток и древнеримский писатель и ученый Плиний Старший. И все же есть все основания утверждать, что квас - это исконно русский напиток, хотя бы потому, что нигде не получил он такого распространения. В царской России свои квасоварни ставили даже при казармах, тюрьмах и больницах, что свидетельствует не только о необыкновенной популярности кваса, но и его относительной дешевизне. Однако на Руси квас ценили не только за его отменные вкусовые качества, но, в первую очередь, за целебные