книга Домашнее виноделие

Домашнее виноделие

Николай Звонарев

скачать
3 кг ягод можно брать малину, клубнику, ежевику, чернику, красную смородину или крыжовник , 2 кг сахара, 3 л воды. Спелые ягоды размять ложкой, можно пропустить через мясорубку, и поместить в большую бутыль. Добавить сироп из сахара и воды. Сахар лучше добавлять в два приема, тогда брожение будет идти быстрее. Хорошо размешав смесь сахара и ягод, оставить ее при комнатной температуре на 7 8 дней. Каждый день смесь следует размешивать по несколько раз, чтобы избежать появления плесени на поверхности и уксусного брожения. Бутыль нельзя заполнять смесью доверху, примерно десятая часть бутыли должна быть свободна, чтобы при брожении не выливался сок. Через 8 дней сок отделяют от ягодной массы, переливают в другую бутыль, в которой будет совершаться тихое брожение . Бутыль должна быть плотно закупорена, но в пробке следует сделать отверстие, в которое вставляют резиновую трубку другой конец трубки погружается в кастрюлю с водой. Тихое брожение длится 6 недель, за это время на дно выпадает осадок и вино становится прозрачным. Его осторожно разливают в бутылки, закупоривают их и выдерживают не менее двух месяцев. После этого вино можно подавать к столу. Желательно готовое вино хранить в прохладном месте с температурой 10 12 градусов . 3 кг вишни, 3 кг сахара, 3 л